年菜的熱鬧還在眼前，轉(zhuǎn)眼就到了十五，大街小巷已經(jīng)扯開了繩條掛起了花燈，早上去買菜看到菜市場也有人支起了滾桶在滾元宵，現(xiàn)滾現(xiàn)賣，買菜的主婦們大爺大媽們隨手買上一袋，又甜又香的湯圓就讓十五的日子格外的甜美了。
玩美食的人最大的一個(gè)毛病就是不管啥日子要吃啥，先想著能不能自己做，元宵是從小看著媽媽做的，這湯圓自己也做過很多次了，所以今年還是得自己動(dòng)手，甜甜蜜蜜過十五。
剛過了新年，各家各戶都做了不少的好吃的，大家也都吃的個(gè)肚兒圓看著桌上菜發(fā)愁，所以一說要包湯圓，就有人提出意見了，要糖少點(diǎn)的，不要油太多吃一個(gè)就膩歪的，不要包太大的，好好好，一個(gè)個(gè)意見都接受，今年咱們就來個(gè)健康湯圓過十五。在咱家要說湯圓餡就數(shù)黑芝麻的最暢銷了，老少皆宜，吃過了健康團(tuán)圓飯，今兒就再做健康版黑芝麻餡的湯圓，舒舒服服過個(gè)健康年。
黑芝麻湯圓皮料：糯米粉200克，開水160—170克左右(看粉的吸水程度放)，溫水適量備用。
餡料：炒熟的黑芝麻100克，細(xì)砂糖50克，熟糕粉20克，豬油15克，溫水20克左右，自制糖桂花一大匙克，鹽一小攝。
做法：
1：把開水分次倒入糯米粉中，用筷子快速攪拌均勻，稍涼后用手和成包餃子一樣軟硬的面團(tuán)，和好的面團(tuán)用保鮮袋裝好備用(如感覺粉干可以適當(dāng)加點(diǎn)溫水。)
2：黑芝麻和細(xì)砂糖拌勻，分次用料理機(jī)打成細(xì)膩的黑芝麻粉，盡量打的細(xì)一點(diǎn)。
3：芝麻粉中加入糕粉，豬油，鹽和糖桂花拉遠(yuǎn)拌勻，再分次加入溫水捏拌成滋潤的芝麻粉團(tuán)。
4：餡料分成10克左右的小劑子入冰箱冷藏半小時(shí)。
5：皮料分成15克一個(gè)的劑子，揉圓后按成小窩窩頭狀，放入一個(gè)芝麻餡心，左手轉(zhuǎn)動(dòng)，右手虎口配合收口，包成湯圓。
6：取一只干凈的碗放入一些糯米粉，把包好的湯圓放在干粉中滾一下，擺入盤中。
7：取深一點(diǎn)的鍋?zhàn)訜_水，水量多點(diǎn)，滾開后下入湯圓，用勺子底在湯圓上面輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)以撥散湯圓以免粘在一起，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮到湯圓浮起后再煮一分鐘。
竅門
1：皮面的軟硬度決定著湯圓的軟硬，喜歡硬實(shí)點(diǎn)的皮面和的硬一點(diǎn)，喜歡軟點(diǎn)的，皮面和的軟和一點(diǎn)，和好的面團(tuán)一定要用保鮮袋子包好，要不很快會(huì)干皮。
2：黑芝麻在打碎時(shí)盡量打的細(xì)膩一些，因?yàn)橹ヂ槿菀壮鲇驼匙∷院图?xì)砂糖一起打會(huì)好一些，打過的糖也更容易煮溶。
3：餡心中因?yàn)橛猩倭康呢i油，所以冷藏后更容易包，包好的湯圓也要蓋上保鮮膜以免湯圓干裂，一時(shí)吃不完的也可以冷凍保存。
4：這款黑芝麻湯圓餡心減少了油和糖的分量，吃起來應(yīng)該沒有太大負(fù)擔(dān)了，如果喜歡流沙黑芝麻的，餡心里面的水全部換成豬油就是流沙餡，加入桂花和鹽也是為了進(jìn)一步改變湯圓的口感，吃起來口感更豐富。
