蝦仁：高蛋白食物。營養(yǎng)價(jià)值豐富，脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助于補(bǔ)腎壯陽。 

　　百合：鱗莖肉質(zhì)肥厚，含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，是蔬菜中的珍品，也是一種多功能的保健食療食品。百合性味甘微苦，平。既可以清心安神、潤肺止咳，又可避免脂肪堆積皮下。 

　　西芹：富含膳食纖維，具有消脂降壓，清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。

　　主料：西芹150克  蝦仁150克  百合100克

　　輔料：枸杞5克  蒜5克  姜2克  生粉10克  食鹽4克  料酒10毫升  白胡椒粉2克  雞蛋清10毫升

西芹百合炒蝦仁

　　西芹百合炒蝦仁的做法

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.西芹洗凈切段

　　3.煮沸水放幾滴油和鹽，將西芹焯水，撈出瀝干水分

　　4.鮮蝦去殼，用刀將蝦背剖開，去蝦線，沖洗干凈放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌勻，腌制15分鐘

　　5.炒鍋放油爆香姜蒜蓉，爆炒蝦仁

　　6.蝦仁卷曲撈出待用

　　7.爆炒百合

　　8.再放入西芹爆炒片刻

　　9.下鹽調(diào)味

　　10.下蝦仁和幾粒枸杞，下水淀粉煮沸，勾芡即可盛碟

　　小貼士

　　1、炒蝦仁要熱鍋溫油再放入，用滑溜方法能煮出肉質(zhì)嫩滑可口；

　　2、這道菜勾芡能使成品晶瑩口感更好。