茶樹菇寬粉燉雞

　　主料：雞半只，茶樹菇120克，火鍋寬粉適量。

　　調料：蔥一段、姜一塊、八角一個，桂皮一小塊，料酒少許，生抽、老抽、鹽、糖適量。

　　做法：

　　1.茶樹菇提前一夜用水泡發，將泡發好的茶樹菇剪去根部，用水清洗一下備用；

　　2.寬粉提前用溫水泡軟；

　　3.雞斬成小塊，燒開水，下入雞塊點少許料酒，焯燙1分鐘后撈出，洗凈血末瀝干備用；

　　4.炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥、姜、八角、桂皮稍炒，接著下入雞塊炒一會兒，炒至雞皮變黃，點少許料酒，加生抽和老抽、加少許糖繼續炒至上色后，添清水至沒過雞塊；

　　5.放入茶樹菇，燒沸后，轉小火燜至肉爛，調入鹽，放入泡好的寬粉稍煮即可。

　　提示：

　　1.茶樹菇一定要提前泡發泡透，做時才容易煮爛；

　　2.寬粉一定要提前泡軟再放在菜里，否則容易將雞湯吸干可能寬粉還沒熟。泡好的寬粉稍煮即可。