家常紅燒茄子 鮮香適口的大眾美味

　　紅燒茄子，一道傳統的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。

　　茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對身體也極有好處。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　具體制作方法：

　　第一步：準備食材。圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量。番茄醬適量、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。

　　第二步：將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

　　第三步：往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

　　第四步：倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

　　第五步：取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

　　第六步：鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

　　第七步：炸至茄子表面金黃時撈出備用。

　　第八步：另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

　　第九步：將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

　　第十步：將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

　　第十一步：將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

　　小提示：

　　1、做這道菜，長茄子與圓茄子均可。

　　2、非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。