花生醬拌面花生作為老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價值和保健功能。花生醬是營養(yǎng)價值很高的食品，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣鐵及多種維生素，有綠色食品美稱。
花生醬拌面做為中國最好的花生產地是百姓餐桌上最常見的吃食，幾天不吃拌面，就會覺得生活中少了些樂趣，天氣似乎也更熱了。至于花生醬拌面出自何方和發(fā)明人是誰早已無從考證，這道夏日美味既沒有多少文化底蘊，也無名人賦詩，完全是土得掉渣的平民吃食。主料只有面條一種，寬細依個人口味而定。輔料有花生醬、黃瓜絲、蒜泥、醋、醬油、香油和各種小咸菜等，將所有原料放在大瓷碗中，無需開火拌勻即可。
夏季傍晚，主婦們煮上一鍋面條，用涼水焯過，放入黃瓜絲、花生醬、醋、蒜泥、醬油、香油最后撒上一層咸菜末，用筷子拌幾下，孩子們就迫不及待地將面送入口中。鮮、咸、香、酸、辣、涼，既開胃又下飯。一家人圍坐在桌前，夾菜拌面，哧溜哧溜地吃，有時一連幾天都是如此也不覺得煩膩。在那物質匱乏的日子里，一碗滋味十足的涼面，是人們期盼多日的美味。看似平常的一碗面，因為摻雜了時代的印記和兒時的回憶，給幾代人留下了深深的烙印。
【花生醬拌面的材料】
主料：手搟面500克、
配料：黃瓜、大蒜、香蔥各適量
調料：花生醬150克、泰式魚露20克、韓式醬油50克、香油10克
【花生醬拌面的做法】
1、面條煮熟后，過涼瀝干水備用；
2、香蔥、大蒜切末、黃瓜切絲備用；
3、將花生醬放入一大碗中，大蒜也放入花生醬中；
4、花生醬依次加入泰式魚露20克、韓式醬油50克、香油10克；
5、將混合醬料充分攪拌均勻；
6、將煮好的面條、黃瓜絲、香蔥末置入一容器中，將調味好的花生醬倒入其中，拌勻即可食用。
【廚房小貼士】
1、拌花生醬時感覺稠可以加少許清水稀釋一下；
2、這道面不需要加鹽，因為魚露和醬油都有咸味的；
3、食用時可以佐以小咸菜。
