紅燒草魚“草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用； 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。最主要的是草魚是北方常見的淡水魚，取材很方便。去掉魚腥氣的主要方法除了在方法上、調料上的使用，最主要的是要將體內的魚腥線去掉。這將在后面的制作步驟中呈現出來。”
主料：
草魚 (一條(1300克))
輔料：
面粉 (少許)
鮮姜 (一塊)
大蒜 (數瓣)
八角 (兩顆)
花椒 (一撮)
料酒 (50克)
紅燒醬油 (40克)
生抽 (30克)
白糖 (10克)
鹽 (適量)
廚具：
平底鍋
制作方法：
1、草魚一條，去鱗去腥去腹內黑膜，在靠近頭部一公分的位置，刀切開，靠近尾部的地方，切一刀
2、用手輕輕拍魚身，在靠近頭部的位置，有一小塊紅色的肉，里面有一個小白點，用手掐住小白點往外輕拉
3、一整條魚腥線被取出啦，這樣燉出的魚不會那么腥了
4、去頭去尾
5、從魚脊骨那里將魚身一分為二
6、在魚背上隔兩公分左右拉出花刀，不要拉破
7、將魚身分成四塊，入碗中，撒適量面粉，均勻地布在魚身內外側
8、平底煎鍋中放少許油，燒熱后，先將魚背朝下碼放在鍋中
9、定型變微黃后，將魚塊翻身，煎另一面
10、將魚頭、魚尾也入鍋中煎至兩面微黃，然后將調料入鍋中，鹽暫時不放，再倒熱水，沒過魚身，轉小火慢燉30分鐘
11、打開鍋蓋，嘗嘗咸淡，根據口味加入適量鹽，略微收汁兒，關火，出鍋
12、魚形保持得很好
13、魚肉很入味，略帶些魚湯更顯鮮美
小竅門：
1. 魚身如果太大，可切成小塊，煎過的魚腥氣能去除掉許多，而且能定型不易散開；
2. 調料可以根據口味增減，喜辣者放一些干辣椒味道也很贊；
3. 如果將水換成啤酒來燉魚，魚肉更鮮嫩，味道更鮮香。
