蜜汁豬腩肉主料:
豬里脊 (700克)
輔料:
芝麻 (適量)
蜂蜜 (一湯匙)
廚具:
電烤箱
制作方法:
1、準(zhǔn)備材料。
2、豬里脊剁成肉泥。加鹽,白糖,黑胡椒攪拌均勻。
3、加生抽,老抽,魚露一起攪拌上勁,多攪拌一會(huì)。
4、錫紙?jiān)诳颈P中摁出印。拿出來(lái)刷上一層食用油,350克肉餡倒出來(lái)蓋上一層保鮮膜用手拍均勻。
5、用搟面杖搟厚薄均勻的片。
6、取下保鮮膜,蜂蜜加一湯匙水?dāng)嚢栝_(kāi)刷在肉上,撒芝麻。
7、烤箱預(yù)熱,180度,中層20分鐘。
8、拿出來(lái)倒扣在烤網(wǎng)上,刷一層蜂蜜水,撒芝麻,繼續(xù)烤20分鐘。
9、烤到干松狀態(tài)即可。
10、烤好后還是軟的,放涼就是硬的了。涼透后用剪刀剪成小塊密封保存即可。
小竅門:
1,這個(gè)量,用的是德蒙柯46L的烤箱,這家伙的烤盤是相當(dāng)大!所以若是家里烤盤小,一定要記得減量!!因?yàn)樨i肉脯的成功要看一張肉片的肉量,太多了的話肉脯會(huì)厚,就不好吃了。
2,肉量減少作料一定也要減少,30L的烤盤200-250克豬肉末就可以了。
3,魚露會(huì)讓肉脯有一種特殊的香味,如果沒(méi)有也可以不放。據(jù)說(shuō)用蠔油代替也是可以的,我沒(méi)有試過(guò)不知道是什么味道。
4,老抽不要放多了,多了肉脯顏色就變黑了。
5,搟肉脯片的時(shí)候,豬肉放上去后先用手推摁均勻再搟比較容易。










