牛奶燉蛋

　　主料：

　　雞蛋 2個 

　　純牛奶 300毫升 

　　哈密瓜  1塊 

　　葡萄干  10粒 

　　輔料：

　　白糖 1湯匙  

　　廚具：

　　蒸鍋

　　制作方法：

　　1、常溫雞蛋和牛奶備好，雞蛋敲入盆中，加上一湯匙白糖，攪拌成蛋液；

　　2、倒入純牛奶，再次攪拌均勻，牛奶雞蛋液攪勻后過篩兩次，盛入碗中；

　　3、碗口鋪上一層錫紙，在錫紙上用竹簽或牙簽戳些小孔，蒸鍋中放入冷水，放上支架，牛奶雞蛋羹放入蒸鍋中；

　　4、遮上鍋蓋，打開火，一直保持大火蒸12分鐘，蒸蛋羹的同時將哈密瓜切粒，葡萄干用開水浸泡片刻撈起，12分鐘后關火，取出蛋羹，水果、葡萄干擺在上面即可。

　　小竅門：

　　牛奶雞蛋液過濾兩遍口感更嫩滑，水果和干果隨意搭配，主要是增加口感層次，視覺上也好看。用錫紙封住碗口 防止蒸餾水倒流，蒸餾水滴到蛋液上會出現蜂巢狀或表面不平滑。影響外觀，盡量不要用保鮮膜密封碗口，因為保鮮膜經過高溫會滲透化學物質，影響健康。沒有錫紙可以用較大的碟子蓋住碗口。