咸蛋黃焗南瓜

　　主料：南瓜 (290克)干淀粉 (1湯匙量)

　　輔料： 咸鴨蛋黃 (5個)食用油 (適量)

　　廚具: 炒鍋 

　　1、南瓜切成條狀，

　　2、灑上干淀粉抓裹均勻，

　　3、鍋中坐油燒至八，九成熱，下入南瓜條炸至約1分半鐘，

　　4、撈出備用，

　　5、咸鴨蛋黃碾碎成泥狀，

　　6、另起鍋坐少量油燒熱后，倒入鴨蛋黃，小火炒至泡出大量泡狀，

　　7、 下入炸好的南瓜條翻炒，

　　8、待蛋黃都包裹在南瓜上即可出鍋。

　　小竅門：

　　1.咸鴨蛋黃盡量要碾得碎一些，越碎越好，成泥狀，有一點顆粒也無大礙 2.炒的時候一定要小火炒，大火蛋黃容易糊掉 3.炸至油溫不宜過低，油溫過低南瓜條就會吸入大量油，口感不好！