咸蛋黃焗南瓜主料:南瓜 (290克)干淀粉 (1湯匙量)
輔料: 咸鴨蛋黃 (5個)食用油 (適量)
廚具: 炒鍋
1、南瓜切成條狀,
2、灑上干淀粉抓裹均勻,
3、鍋中坐油燒至八,九成熱,下入南瓜條炸至約1分半鐘,
4、撈出備用,
5、咸鴨蛋黃碾碎成泥狀,
6、另起鍋坐少量油燒熱后,倒入鴨蛋黃,小火炒至泡出大量泡狀,
7、 下入炸好的南瓜條翻炒,
8、待蛋黃都包裹在南瓜上即可出鍋。
小竅門:
1.咸鴨蛋黃盡量要碾得碎一些,越碎越好,成泥狀,有一點顆粒也無大礙 2.炒的時候一定要小火炒,大火蛋黃容易糊掉 3.炸至油溫不宜過低,油溫過低南瓜條就會吸入大量油,口感不好!











