吃對湯圓很養生 元宵佳節健康過元宵佳節吃元宵，是中國人農歷正月十五的傳統習俗。元宵俗稱湯圓、湯團、圓子，取月圓人團圓之意。元宵由糯米制成，或實心，或帶餡。餡有豆沙、山楂、花生、芝麻、核桃等。元宵不僅是美食，元宵的很多餡兒也是中藥，具有一定的功效。
■紅豆
中醫認為紅豆豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養胃，利水除濕，和氣排膿，通乳汁的功能，紅豆種子可供食用與藥用，常用于煮粥、制豆沙。干豆含蛋白質21%至23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。紅豆葉子治小便頻數，遺尿；花清熱，止渴，醒酒，解毒等功效。
紅豆一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯之類。用于菜肴有“紅豆冬瓜湯”等。由于紅豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的餡料。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”， 強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不再寒冷。
■山楂
山楂味酸、甘，性微溫，具有消食健胃、行氣散淤的功效。山楂入胃后能增強酶的作用，促進肉類消化，又有收斂作用，對痢疾有較強的抑制。并有降血壓、強心、擴張血管以及降低膽固醇的作用，并適用于動脈硬化性高血壓，又有收縮子宮，治產后腹痛。近年有人用于肝脾腫大患者，認為有縮小肝脾的作用。
現代藥理學研究表明，山楂可促進脂肪分解，幫助消化，故而善消肉食，還具有調經化淤、活血止血、降脂降壓、鎮痛收斂的作用。對痢疾、高血壓、高脂血癥、冠心病者都有一定的療效。
■花生
花生香脆可口富有營養，它的仁、皮、殼、葉、油都有藥用價值。花生仁性味甘辛，無毒。具有悅脾和胃、滋養調氣、潤肺化痰、清咽止瘧、催乳和增乳等功效。花生仁能治療營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。花生仁外面的紅色薄皮，中藥稱它為“花生衣”，性味甘、澀、平，具有良好的止血作用。用花生衣加工制成的藥品“止血寧”，可治療肺結核、氣管擴張、泌尿生殖系統出血、齒齦出血、鼻衄及再生障礙性貧血等癥，對血小板減少性紫癜可有明顯的療效。因此，吃花生米時最好連紅皮一起吃。
■黑芝麻
黑芝麻表面黑色，放大鏡下可見細小的疣狀突起，富有油性，嚼之有清香味。以個大、色黑、飽滿、無雜質者入藥。性味甘、平，入肝、腎二經，是滋補保健佳品，歷代食療方書多用之。《神農本草經》將其列為上品藥：“主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓。”“久服，輕身不老。”《本草經疏》認為：“胡麻，益脾胃，補肝腎之佳谷也。”
芝麻的抗衰老作用，還在于它含有豐富的維生素E這種具有重要價值的營養成分。維生素E的作用機理是抗氧化作用，它可以阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常，并可防止體內其他成分受到脂質過氧化物的傷害。此外，維生素E還能減少體內脂褐質的積累。這些都可以起到延緩衰老的作用。芝麻中含有豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭發過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。
■核桃仁
核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑須發，多食利小水，去五痔。”明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。(來源北京晚報)
【推薦】(引自中國中醫藥報)北方人慣吃的元宵和南方人常吃的湯圓，都寓有團圓之意，象征全家人團團圓圓，健健康康，人們也以此寄托對未來生活的美好愿望。如今，它們的制作日見精致。光面皮就有江米面、黏高粱面、黃米面和苞谷面。餡料的內容更是甜咸葷素、應有盡有。制作方法也南北各異。北方的元宵多用籮滾手搖的方法，南方的湯圓則多用手心揉團。現在名稱已經分得不那么清，都可以“元宵”代之。元宵可以大似核桃、也有小似黃豆，煮食的方法有帶湯、炒吃、油汆、蒸食等。不論有無餡料，都同樣的美味可口。 推薦幾則自制湯圓，不妨全家一起動手做來吃。
琉璃湯圓
原料：糯米粉，可可粉，綠茶粉，豆沙餡若干量。
做法：1.取少量糯米粉加少量水和成面團，放入煮沸的水中煮熟后撈出晾涼，即糯米湯團。2.將湯團與剩余糯米粉混合，再加入水和成面團。3.和好的面團分成幾份，分別加入可可粉、綠茶粉揉勻。4.取白色、可可色、綠色面團分別搓成長條，三條放在一起，輕輕用手揉圓，切成小段。5.用手將切下的小塊壓成片，包入豆沙餡，再收口，輕輕揉圓即可。6.大火燒開鍋中的水，將包好的湯圓放入鍋中，待湯圓浮起來即是熟了，撈出即可。
注意：早撈湯圓則有硬心，晚撈則容易煮爛。
南瓜湯圓
原料：南瓜200克，糯米粉150克，葡萄干1小把，紅豆沙餡或棗泥餡60克。
做法：1.南瓜去籽、去皮洗凈，切成小塊，放入蒸鍋蒸熟。2.將蒸熟的南瓜壓成泥狀，與糯米粉混合，揉成面團，以不粘手為宜，然后將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜稍放一會兒。3.再將此面團分成小面劑，搓圓后按扁，將豆沙餡或棗泥餡心包入面皮中，收口捏緊后輕輕搓。4.搓圓。5.然后取一粒葡萄干插在團好的面球上。6.如此反復，將所有面皮和餡料包完。7.煮法同上。
