如何有效去除水果農殘

　　我國膳食指南中規定成年人每天應攝入水果200~400克，相當于一到兩個中等大小的蘋果。進入5月，櫻桃、楊梅、杏、早桃、枇杷等應季水果大量上市，怎么才能吃得健康呢？

　　靠吃水果減肥不科學

　　北京協和醫院營養科主任醫師于康提醒，人體需要多種營養物質才能夠維持生存，特別是每天需要一定量的脂肪，以此維持組織器官的更新和修復。

　　水果中含水分達85%以上，蛋白質含量卻不足1%，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要。但水果并非能量很低的食品，其熱量遠遠超過同等質量的蔬菜，需要適量食用。

　　盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人不忍割舍，所以很容易吃得過多，導致攝入的糖分超標。靠吃水果來減肥并不科學，也容易造成能量供給失衡。

　　體質不同擇果有異

　　江蘇省蘇州市中醫醫院主任中醫師張蕾表示，人的體質有寒熱之分，水果按其屬性也分為寒性、熱性和中性水果。熱量密度低，富含纖維素、脂肪和糖分很少的水果屬于寒性，如山竹、奇異果、草莓、西瓜、香瓜等。相反，榴蓮、龍眼、荔枝、芒果、菠蘿、水蜜桃等熱量密度高、含糖分多的水果屬于熱性，熱性體質的人多吃就會出鼻血、上火。蘋果、梨、葡萄、香蕉等水果則比較溫和，屬中性水果，多數人吃了都不會影響健康。

　　中國農業大學食品與營養工程學院副教授范志紅提醒，有一些水果不一定適合所有的人，比如獼猴桃、桑葚、草莓等帶籽水果有縮短腸道排空時間的作用，也就是促進排便的作用，腸胃功能弱的人就不要多吃。又比如說，菠蘿、獼猴桃、芒果、無花果等水果可能造成少數人的過敏和不耐受反應，吃后如果發生黏膜腫脹、頭痛、胃痛等不適，就應當避免食用。

　　祛除農藥殘留不單靠削皮

　　河南省洛陽師范學院化學化工學院教授林國建建議，吃水果前最好采取以下幾種方法去除農藥殘留。

　　清水沖洗法

　　蘋果、梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果，應先在清水中洗凈，然后在沸水中燙半分鐘左右；

　　鹽水消毒法

　　葡萄、楊梅等體積較小且容易洗破的水果，用清水洗凈后，置鹽水中浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈；

　　高錳酸鉀溶液浸洗法

　　用0.1%～0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡5分鐘～10分鐘，取出后再用流水沖洗干凈；漂白粉消毒法用0.2%的漂白粉溶液浸泡5分鐘后，用清水沖洗干凈。

　　林國建說，如果不采取以上方法去除農藥殘留，雖然水果的果皮確實含有豐富的營養，但也只能采取削皮法。當水果表皮“雀斑”過多的時候，要將果皮削厚一些，這樣去除農藥殘留的效果較好。