□本報(bào)記者 王 銳

　　春節(jié)臨近，年貨市場(chǎng)銷(xiāo)售火爆，木耳、黃花菜等干貨更是熱銷(xiāo)。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，形形色色的干貨，暗藏不少貓兒膩。怎樣才能買(mǎi)到放心、安全的干貨呢？記者昨天對(duì)我市干貨調(diào)味品市場(chǎng)進(jìn)行探訪，并采訪了相關(guān)部門(mén)，希望為市民置辦年貨提供一些幫助。

　　黃花菜泡出黃水，正常不？

　　近日，市區(qū)車(chē)站路的趙先生反映，前幾天，他在附近的菜市場(chǎng)買(mǎi)了半斤的黃花菜，當(dāng)晚，他用水泡黃花菜竟泡出黃水。“老伴說(shuō)，正常的黃花菜用水泡過(guò)之后都比較飽滿，而且泡過(guò)的水基本沒(méi)什么變化，可現(xiàn)在泡出的水卻發(fā)黃。也不知道這干黃花菜是否正常。”老趙懷疑黃花菜被化學(xué)物質(zhì)處理過(guò)了，估計(jì)是被硫磺熏的。“過(guò)年時(shí)，干貨都是必買(mǎi)品，希望記者打探一下干貨市場(chǎng)，給老百姓提供一些識(shí)別干貨的知識(shí)。”老趙如是說(shuō)。

　　干貨市場(chǎng)貨源充足

　　城區(qū)干貨市場(chǎng)情況如何？昨日，記者進(jìn)行探訪。在城區(qū)中心市場(chǎng)、車(chē)站路等市場(chǎng)，記者看到前來(lái)選購(gòu)干貨的市民絡(luò)繹不絕。一些商戶向記者反映，目前干貨貨源充足，受春節(jié)市場(chǎng)影響，其銷(xiāo)量持續(xù)增加，價(jià)格也略有上浮。

　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，各品種之間價(jià)格差異還是很明顯的。比如以木耳為例，產(chǎn)地和品質(zhì)不同，價(jià)格差別較大，每斤從30元到五六十元不等，每家店都有三四種不同價(jià)格的木耳。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，賣(mài)相好的干貨未必就是質(zhì)量好的。以干黃花菜為例，正常顏色是偏棕黃，但市場(chǎng)上也有一些顏色鮮亮微白的，這很可能是用硫磺熏制過(guò)的。

　　由于干貨的保質(zhì)期比較模糊，商家通常會(huì)將賣(mài)不掉的陳貨再加工后，摻在新貨中以次充好。

　　識(shí)別干貨學(xué)問(wèn)大

　　如何才能買(mǎi)到稱心的干貨？市工商部門(mén)和一些干貨銷(xiāo)售商介紹了一些常用干貨的選購(gòu)技巧。

　　木耳：市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)黑木耳主要產(chǎn)自東北和西峽，西峽的黑木耳小而薄，東北的黑木耳大而厚。好木耳用嘴嘗，清香無(wú)怪味，要是有咸味，說(shuō)明被鹽水泡過(guò)；有油煙味則是加工的鍋底灰；甜味是用糖稀拌過(guò)；澀味和苦味是用礬水泡過(guò)，或摻有硫酸鎂，非常有害。

　　香菇：一般以體圓、色澤褐黃、光滑、質(zhì)干、肉厚、朵小、有柄并有芳香氣味者為佳。

　　銀耳：優(yōu)質(zhì)銀耳耳花松放，耳肉肥厚，色澤鮮白，稍帶微黃，蒂頭無(wú)黑點(diǎn)和雜質(zhì)，朵大而美觀。

　　腐竹：優(yōu)質(zhì)腐竹呈淡黃色，有光澤。而劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無(wú)光澤。