豌豆黃

    豌豆黃既是北京傳統小吃，也正宗的宮廷飲食，是當年御膳房根據民間小棗"糙豌豆黃"改進而成的。制法是將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成不足半寸厚的小方塊。上面放幾片蜜糕，色味俱佳，細膩純凈，入口即化。豌豆黃是慈禧的最喜愛的小吃之一，據說當年慈禧在北海歇涼，無意遇到了做豌豆黃和蕓豆卷的，嘗過之后贊不絕口，后傳入宮中。現在春季正是吃豌豆黃的好季節，在北海的仿膳飯莊、傳統的廟會上等都能吃到。