年輕真讓人懷念吧。曾經(jīng)，周六的夜晚。不需要上晚自習的夜晚 。跟密友從學校偏門溜出去 吃粉絲湯或是砂鍋 還有素雞和雞腿烤串兒、素雞串，從記憶中，那是學校門口的美味。在學校門口，都會有這種油炸的小攤販，里面有面筋，年糕，豆腐干等，反正能下鍋的材料都能炸，慢火炸的酥酥透透的素雞是最愛。每次去吃燒烤，素雞也是必點的。薄薄的 一片片的，烤的外焦里嫩。這道烤素雞串，只需淋上少許油就可以了，并且是用烤箱或電餅鐺就可以做的，無需掌握火候的大小，簡單易做。

素雞串

　　素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。

　　素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟； 還含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　素雞串

　　材料：素雞400克，竹簽5根。

　　調(diào)料：豆瓣醬30克，孜然粉20克，蠔油10克，糖5克，辣椒碎8克。

　　做法：1.素雞切15片。

　　2.用竹簽每根串3片。

　　3.小碗中放入豆瓣醬、蠔油，辣椒碎。

　　4.再放入孜然粉，拌勻，

　　5.烤箱預熱后，淋少許食用油，放上素雞串，180度烤15分鐘左右。

　　6.烤至兩面金黃，刷上調(diào)好醬汁即可。

　　廚房小語：醬料可以根據(jù)家里的醬料品種而定。想吃嫩的，煎的時間可短些，想吃焦些的，可煎的時間長點。