金黃美味的澆汁煎豆腐我小的時(shí)候我家每次豆腐買多了我媽媽就會(huì)將豆腐切成小片然后撒上鹽腌一下然后放到鍋里煎成金黃色，不但好吃而且好保存，還可以切碎后做成各種餡料。我喜歡將舊菜譜加上新內(nèi)容，這道從小吃到大的煎豆腐也被我根據(jù)自己的想法來(lái)個(gè)一個(gè)大的改變，不但在煎之前裹上了蛋糊，而且還做了一個(gè)顏色漂亮樣樣豐富的肉汁澆在上面，這樣使原本就挺好吃的煎豆腐變得更好吃了，可謂是錦上添花~~
所需原料：
豆腐300克、雞蛋一個(gè)、面粉適量、豬肉30克(帶點(diǎn)肥的更好吃)、鹽適量、帶有辣椒末的辣椒油或者干辣椒粉適量、蔥花少許、醬油適量、花椒粉或者十三香適量、淀粉少許、香油少
具體做法：
1、將豆腐切成0.7厘米左右厚的小方塊，放入盤(pán)中兩面都灑薄薄一層鹽，腌制10分鐘；
2、將腌好的豆腐片沾上一層干面粉；
3、將1大勺面粉放入碗中，先用少許水和成厚厚的不流動(dòng)的面糊(如果將面粉直接打入雞蛋就會(huì)容易起疙瘩)，再打入一個(gè)雞蛋調(diào)和成稀一點(diǎn)的面糊；
4、將沾上面粉的豆腐塊放入面糊中裹上薄薄一層面糊；
5、將平底鍋燒熱放薄薄一層油，然后邊將豆腐裹面糊邊放入鍋中；
6、將兩面各用油中小火煎成金黃色，然后擺放到盤(pán)子中；
7、將豬肉剁成肉末，放少許清水?dāng)噭颍@樣炒肉末的時(shí)候不結(jié)團(tuán)很容易炒散；
8、將炒鍋燒熱放入一大勺辣椒油放入肉末小火炒散炒變色(沒(méi)有辣椒油可以先鍋中放入然后放入少許干辣椒面然后小火炸香再放入肉末炒，微辣而已，不喜歡吃辣的可以直接用有炒肉末就可以了)；
9、放入醬油超香，再放入小半碗水，燒開(kāi)后，放入花椒粉或者十三香調(diào)味，再放入適量的鹽調(diào)味；
10、將1小勺淀粉用水調(diào)開(kāi)成水淀粉倒入鍋中微微濃稠即可關(guān)火，撒上蔥花和少許香油拌勻即成肉末澆汁；
11、將做好的肉末澆汁倒在煎好的豆腐上即可。
