點餐

　　1.下館子每周2次為限

　　下館子不但要考慮到油、鹽、糖等調(diào)料的超標(biāo)，還要想到餐桌上食物的衛(wèi)生程度，從選菜到洗菜，從下鍋到調(diào)料運用，油的品質(zhì)、是否有添加劑。而無論是攝入過量還是有毒物質(zhì)的食用，都需要人體的各大器官來負(fù)擔(dān)，時間一長，問題自然就會找上來。怎樣減少傷害，最有效的辦法還是減少下餐館的次數(shù)，每周2次為上限，如果天天都迷戀餐館的美味，那傷害絕對不容小覷。

　　尤其在夏天，很多食物都容易變質(zhì)，所以飯店為了保證食物的最長保存時間，必然會加大鹽的添加量，再者在夏季“苦夏”的人不在少數(shù)，為了能刺激食欲，各種調(diào)味品的味道都會加重，所以，在夏季下餐館攝入的各種調(diào)料和添加劑都會比其他季節(jié)多，所以，下館子的次數(shù)也應(yīng)相對的有所減少。

　　2.多選蒸菜和拌菜

　　非要下館子，也應(yīng)該多選蒸菜，盡量不選油炸食品。從營養(yǎng)的角度看，通過水蒸氣蒸熟的食物，其原有的分子結(jié)構(gòu)破壞較少，最大程度地保留了食物原有的蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分。從美味的角度講，蒸保持了菜肴的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。從環(huán)保角度講，蒸是一種環(huán)保健康的烹飪方式。從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養(yǎng)保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統(tǒng)非常好。

　　注意葷素搭配

　　下館子為的就是吃的好、吃的爽，可自己喜歡的點，卻很少在意食物搭配，最常見的就是魚肉一桌，可青菜卻寥寥無幾，這樣的做法正好與人體的營養(yǎng)金字塔顛倒了。

　　所以，在下館子時調(diào)一調(diào)自己的口味很關(guān)鍵，首先是要保證主食、水果蔬菜、魚肉類、油脂都能攝入到，而這幾樣也恰恰是一日三餐都不能或缺的。除此以外，不能一味地貪圖口感而選擇大魚大肉，而是要做到葷素的比例為1：2，人體每天肉的攝入量2兩即可，而蔬菜和水果則要達(dá)到500克以上。如果真的喜愛餐館的口味，想在一周中有一兩天來改善伙食，下館子時不妨點齊這四樣，搭配好葷素比例，盡量選擇口味清淡的菜系，這樣下來，對身體的危害也會降到最低。

　　3.注意點菜數(shù)量

　　全世界饑餓人口超過10億。全球平均每年，因饑餓死亡的人數(shù)達(dá)1000萬，每6秒鐘就有1名兒童因饑餓而死亡！如果我們每天的食物減少浪費5%，就可救活超過400萬的饑民！相信任何人看到這樣觸目驚心的數(shù)字，都無法再忍心倒掉盤中的食物。

　　一般來說，四個人吃飯，點3熱1涼就剛好，五人到七人點5熱1涼，八人以上按照人數(shù)減2的數(shù)量點，就應(yīng)該足夠了。

　　4.免費茶水受歡迎劣質(zhì)茶葉藏危機

　　不少中小餐館，都會為客人提供免費茶水，大部分人也樂得享用。因為是免費茶水，食客大多不會在意茶水的味道，即使有時覺得茶水沒有茶味，或者“味道怪怪的”，也不以為然。殊不知正是這種無所謂的態(tài)度給自己增加了健康風(fēng)險。

　　這種“垃圾茶”大多是茶場陳茶翻新時篩下的碎末和茶梗，也就是所謂的“下腳料”。由于不是正規(guī)茶葉制品，沒有經(jīng)過有關(guān)部門的檢測，茶末中還常攙有槐樹葉、楊樹葉、柿葉等冒充茶葉，或者加入香精之類的添加劑制造茶香。這些劣質(zhì)茶葉不但口感不佳，其農(nóng)藥殘留和重金屬含量等還很可能超標(biāo)，長期飲用可能引發(fā)血液和肝腎等臟器中毒，造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷，植物神經(jīng)紊亂等。

　　5.觀察茶湯和茶底有問題不能將就喝

　　專家提醒食客，喝免費茶之前應(yīng)先觀察茶湯的“色、香、味”來辨明好壞。合格的茶葉泡出來的茶湯應(yīng)該透明、澄清，香氣濃郁持久，茶味醇厚；而“垃圾茶”泡制的茶水往往顏色很黃且渾濁，喝起來缺乏茶葉的清香，也沒有什么茶味，有的“垃圾茶”則剛?cè)胨畷r有香味，但用水一燙就很快揮發(fā)，這一般為添加了香精的劣質(zhì)茶葉。

　　此外，還可以打開茶壺蓋，通過觀察茶底來做出判斷。“垃圾茶”一般勻整度比合格茶葉要差很多，而且里面還常常混雜很多碎葉、細(xì)末、葉梗，甚至泥沙、灰塵等雜物，杯底沉淀物非常多。食客如果發(fā)現(xiàn)餐館提供的免費茶水出現(xiàn)上述這幾種問題，千萬不能將就喝，以免貪便宜吃大虧。

　　6.菜單頻繁流動使用骯臟程度堪比鈔票

　　另外一個普遍被食客忽略的衛(wèi)生細(xì)節(jié)就是菜單。因為菜單不直接與飲食相關(guān)，因此食客一般不太注意。但食客只要稍加留意，就會發(fā)現(xiàn)不少餐館的菜單，封面被摸得發(fā)亮，內(nèi)頁則發(fā)黃、翻角，或者沾有油漬、污跡。專家提醒，菜單在不同的消費者之間頻繁流動，其骯臟程度堪比流通使用的鈔票，即使沒有明顯污漬的菜單，也沾滿各種細(xì)菌。

　　有研究數(shù)據(jù)顯示，反復(fù)使用數(shù)月的菜單，平均帶菌數(shù)可達(dá)500萬個，包括大腸桿菌、沙門桿菌、葡萄球菌、乙肝病毒及寄生蟲卵等傳染病菌。如果不及時擦洗或定期更換，菜單無疑將成為非常危險的傳染源。但幾乎沒有餐館對菜單進(jìn)行專門的消毒。同時，出于成本考慮，絕大多數(shù)餐館也不會頻繁更換菜單，即使菜式有變化，也大都是對內(nèi)頁進(jìn)行部分更換，菜單一般都要用到明顯殘破才會考慮淘汰。

　　7.增強自我保護(hù)意識摸了菜單務(wù)必洗手

　　為降低風(fēng)險，食客在點餐時應(yīng)增強自我保護(hù)意識，糾正不合理的點餐行為和不良個人習(xí)慣。比如不少人習(xí)慣到餐館后先洗手，然后坐下來翻看菜單，之后直接用餐；有的人則是在點菜前后都不洗手。這些行為習(xí)慣都極易讓食客將從菜單上沾染的病菌吃進(jìn)肚子。

　　食客無論是在就餐前點菜或就餐中途再點菜，摸了菜單后都務(wù)必洗手或用消毒紙巾擦手，尤其切忌不能點完餐后不洗手消毒，就用手抓取食物。此外，身體疲乏、身體欠佳者和本身有基礎(chǔ)疾病的人，由于身體抵抗力較差，應(yīng)避免沾染病菌，宜盡量“動口不動手”，主動減少觸摸菜單的機會。