日式菌菇蕎麥涼面

　　材料：蕎麥面(150克)、菌菇(10個，自己喜歡的任意菇類即可)、小黃瓜(半條)、胡蘿卜(半條)、雞蛋(1個，清水煮熟去殼)、海苔香松或海苔碎(適量)、蠔油(1匙，滑菌菇用)、生抽(半匙，滑菌菇用)、大蒜(1~2瓣，切碎滑菇用)、日式醬油(1匙)、芥末油(半匙，可選)、香蔥油(少許)、醋(1匙，可選，按自己喜歡的量加)、冰水(一大碗)

　　做法：

　　1、把菌菇徹底洗凈，對切成半，小黃瓜洗凈不用去皮切絲，胡蘿卜去皮切絲備用(菇類如果選用小只的無需再切半)

　　2、鍋內加熱少許油，放入蒜粒炒出香味，加入菇類翻炒

　　3、翻炒至菇類變軟時調入適量生抽和蠔油，也可加入少許粉水炒至濃稠嫩滑，盛出備用

　　4、另取一鍋煮沸水，放入蕎麥面燙煮至沒有硬心，不超過3分鐘口感更佳

　　5、煮好的蕎麥面撈出放入裝有冰水的碗內(浸過冰水的面條吃起來更爽口，也可防止面條粘合在一起)

　　6、撈出面條瀝干水分，放入干凈的碗內，加入日式醬油，芥末油，醋，拌勻

　　7、調入香蔥油或香油，拌勻

　　8、將拌好的面條盛入盤中，放入滑菇，小黃瓜絲和胡蘿卜絲，煮熟的雞蛋對切成4小塊加入，最后撒上適量海苔香松，食時攪拌均勻即可(或海苔碎，山藥泥等，如你喜歡全部材料拌好后放入冰箱再冷藏會再食用更冰涼爽口)