法式酥皮泡芙

法式酥皮泡芙

　　泡芙已經是再熟悉不過的法式甜品了，那大家有沒有嘗試過酥皮泡芙呢？ 酥軟的泡芙上面有一層細沙的酥皮，不僅讓泡芙的口感更加微妙美味，在視覺上也添加了更多樂趣，是不是聽著就很饞嘴呢？

　　主料：無鹽黃油A (57)水 (120ml)鹽 (2.5g)普通面粉A (75g)雞蛋 (2個)無鹽黃油B (28g)黃糖 (33g)普通面粉B (31g)奶油 (300ml)

　　1、先做酥皮，把黃油B,面粉B和黃糖攪拌均勻，做成小面團后放進冰箱冷藏1個小時左右凝固

　　2、凝固好的面團上按喜好放2g可可粉，抹茶粉或一滴食用色素等做成不同顏色，攪拌均勻后放進冰箱冷藏待用

　　3、開始做泡芙，微火，鍋里倒入水和黃油A57g，等黃油和水開始沸騰，下鍋，馬上加入過篩面粉， 攪拌均勻以后再放回微火，繼續攪拌2分鐘關火。 

　　4、把打好的雞蛋液，分三次倒入面糊里，每次倒入一點，攪拌均勻再繼續倒入蛋液。

　　5、 做好的泡芙面糊放進裱花袋里 拿出酥皮面團，搟面杖搟平以后，用小型蓋子等東西做出小圓型

　　6、放在擠好的泡芙上面，放進預熱到200度的烤箱里烤20分鐘，利用這時間開始打發奶油。 烤好以后泡芙切好一半，中間放入打發奶油，可愛美味的酥皮泡芙完成！