冬瓜薏仁鴨肉湯

　　“鴨肉味甘微咸、性偏涼，具有滋五臟之陰，清虛勞之熱、補血行水、養胃等功效。特別適宜夏秋季節食用。既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。冬瓜亦性涼，是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效；冬瓜和鴨肉搭配具有很高的食療效果，可以清熱解毒、減肥瘦身和潤膚美白。而且鴨肉的鮮美配上冬瓜的清甜，可謂是湯鮮味美、營養豐富。”

　　主料：

　　鴨腿 (1只)

　　輔料：

　　冬瓜 (200克)

　　薏仁米 (50克)

　　蔥 (適量)

　　姜 (適量)

　　料酒 (少許)

　　廚具：

　　砂鍋

　　制作方法：

　　1、鴨腿洗凈，去掉多余油脂，剁成塊。

　　2、冬瓜洗凈切塊，薏仁米洗凈提前浸泡備用。

　　3、鴨肉放入無油鍋中，加姜片、蔥段小火翻炒。

　　4、炒至鴨肉變色收縮，烹入料酒翻炒均勻。

　　5、將鴨肉轉至砂鍋，加薏米及足量開水煮滾后轉小火慢煲1小時。

　　6、加入冬瓜、鹽，中火繼續煲20分鐘即可。

　　小竅門：

　　1、煲鴨湯前一定要將鴨肉洗凈血水，飛水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物。

　　2、此湯要一次加足水，不可中途撇湯或加水，以保證湯味鮮醇。

　　3、這湯具有溫潤祛濕、健脾消暑、滋潤補肺的功效，比較適合熱燥的夏秋季節吃。冬瓜利尿，薏米能消除水腫和美白肌膚，而鴨肉也是熱量低脂肪少的肉類。

　　4、 薏米、冬瓜和鴨肉都是較寒涼之物，陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用。