啤酒鴨

　　鴨子常年在水中生活，鴨性偏涼，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。

　　鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

　　據研究測定，鴨肉中，富含蛋白質，脂肪，還含有鈣、磷、鐵、各種維生素和碳水化合物等營養成分。

　　炎熱的夏日食用鴨肉，去火解饞還營養哈。啤酒鴨是道很經典的菜，原來我就做過，每到夏日我家總要吃上幾次，這次又重新做了，做法略有不同。

　　原料：

　　鴨子半只，青椒、紅椒各半個，洋蔥半個、啤酒一罐，姜，蔥半棵，紅尖椒5個，花椒數粒，八角2顆，桂皮1小塊，鹽，生抽。

　　做法：

　　1、鴨洗凈剁塊，生姜切片，大蔥切段，新鮮青紅椒和洋蔥切小塊；

　　2、上鍋加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開；

　　3、將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊；

　　4、將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒；

　　5、鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油；

　　6、把八角、花椒、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續煸炒；

　　7、再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色；

　　8、倒入啤酒，一點點醋(放醋肉比較容易爛)；

　　9、蓋好蓋子，大火燒開后轉小火燜；

　　10、燜至剩1/3的水量時，加鹽，翻炒均勻；

　　11、兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒和洋蔥塊；

　　12、翻炒至收湯，放雞精起鍋(可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用)。