湘西土匪豬肝

　　原料：

　　豬肝、杭椒、姜、蒜、鹽、油、老抽、白醋、料酒、玉米淀粉

　　做法： 

　　1.豬肝去表面筋膜，切薄片，洗凈后，用清水加鹽、白醋，浸泡1小時(shí)； 

　　2.豬肝攥干水分，用料酒、淀粉上漿腌制30分鐘，洗凈表面待用； 

　　3.姜切片，蒜切坨，杭椒切斜片待用； 

　　4.坐鍋起油，下豬肝大火滑炒30秒，至豬肝變色撈起； 

　　5.坐鍋起油，下姜、蒜、杭椒翻炒2分鐘； 

　　6.下豬肝，加鹽、味素，翻炒1分鐘； 

　　7.淋老抽，翻炒均勻，出鍋即可。