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　　飯店越開越多，吃貨也層出不窮，微信朋友圈里曬美食、曬餐廳已經泛濫成災。但是，市場的旺盛和企業(yè)的盈利卻是兩回事。很多餐廳，看似生意興隆，實則并不賺錢，更何況那些看上去生意不怎么樣的餐廳呢。

　　舊的餐廳倒下，新的餐館誕生。洗牌只是一部分人的噩夢，對于另一部分人來說，則是機遇。作為最傳統(tǒng)、最古老的行業(yè)，今天的餐飲從業(yè)者們紛紛使出渾身解數(shù)，不斷開創(chuàng)出全新的商業(yè)模式，完成傳統(tǒng)服務業(yè)向現(xiàn)代服務業(yè)的轉型升級。一時間，餐飲O2O、大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網餐飲等新型詞匯充斥在行業(yè)內，讓從業(yè)多年的餐飲人有點懵了。

　　彼得·德魯克在研究企業(yè)管理之后得出了“企業(yè)之間的競爭，不再只是產品之間的競爭，而是商業(yè)模式之間的競爭”。所謂商業(yè)模式，指的是“為了實現(xiàn)企業(yè)價值最大化而構建的為利益相關者長期盈利服務的交易架構”，其實質是商業(yè)規(guī)律在經營中的反應。商業(yè)模式通俗地講就是賺錢的方法。

　　“商業(yè)模式”一詞最早出現(xiàn)在20世紀50年代的美國，在20世紀90年代被發(fā)達國家廣泛運用于企業(yè)的經營之中。近些年，我國的很多企業(yè)對于商業(yè)模式愈來愈重視，餐飲行業(yè)也不例外，大有“模式不對、努力白費”的感覺。

　　我們來看幾組統(tǒng)計數(shù)字：2014年，全國餐飲收入將近2.8萬億元，同比增長9.7%，終止了連續(xù)3年增速下滑的頹勢；2015年，餐飲業(yè)全面復蘇，呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢；2016年，商業(yè)模式大戰(zhàn)在餐飲行業(yè)火爆開啟。

　　“叫個鴨子”、“伏牛堂”的“互聯(lián)網+”模式；“海底撈”、“真功夫”的品牌模式；“大董烤鴨”、“眉州東坡”的特色模式；“呷哺呷哺”、“外婆家”的規(guī)模模式；“70后飯吧”、“紅色經典”的主題模式；“新辣道”、“南小館”的跨界模式；“王品”、“一茶一坐”的大數(shù)據(jù)模式；“餓了么”、“大眾點評”的平臺模式……

　　你的餐飲屬于哪種模式呢？還是你有自己獨創(chuàng)的模式？我經常說，在這個時代，單靠買進賣出、賺取差價是最原始、最笨的商業(yè)模式。

　　2016年，對于南陽的餐飲業(yè)來說，粗放式的發(fā)展模式已經走到了終點，以商業(yè)模式再造為重點的新時代已經到來，餐飲業(yè)已經進入深度轉型期。作為百業(yè)之王，南陽的餐飲業(yè)能否在轉型、重組、跨界、融合中贏得下一個10年？“互聯(lián)網+”又將給餐飲業(yè)帶來怎樣的驚喜？我們拭目以待。

　　在新老勢力的較量中，誰將成為黑馬和佼佼者，我們不得而知。但是，升級、改造出適合自己的商業(yè)模式，利用好的商業(yè)模式賺到錢才是正事兒。畢竟，不以盈利為目的的商業(yè)行為都是耍流氓！(犀利哥)(來源：南都晨報)