雪菜肉末茄子 家常茄子大翻身

　　1.  準備好原材料；

　　2.  茄子切成長條， 用保鮮膜封好；

　　3.  放入微波爐中打上三分鐘， 讓茄子預處理熟；

　　4.  燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒；

　　5.  煸炒出香味后下入肉末翻炒；

　　6.  肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮；

　　7.  再放入雪菜繼續翻炒；

　　8.  翻炒一下后加入準備好的茄子和紅辣椒；

　　9.  盛入碗中。

　　雪菜肉末茄子做法小貼士

　　1. 提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘， 能讓茄子預處理熟， 避免炒時吸油；

　　2.  炒菜時，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變為白色后再加入的醬油和料酒幫助提香增色；

　　3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 最后加入準備好的茄子和紅椒丁一起翻炒；

　　4.  翻炒幾下后加入鹽調味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經有咸味了。