耗油一招鮮 蠔油雙色花

　　花椰菜，有白、綠兩種，綠色的叫西藍(lán)花或青花菜。白花菜和綠花菜的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。優(yōu)質(zhì)的花椰菜清潔、堅(jiān)實(shí)、緊密、具“夾克式”(外層葉子部分保留緊裹菜花)的葉子，新鮮、飽滿且呈綠色。反之劣質(zhì)花椰菜塊狀花序松散，這是生長(zhǎng)過于成熟的表現(xiàn)。    我們家經(jīng)常是這白綠花菜兩者一起出席的多些，這樣子裝盤顏色美觀且營(yíng)養(yǎng)更豐富。蠔油西蘭花，簡(jiǎn)單的焯水即保留了營(yíng)養(yǎng)又滿足的清脆的口感，我們家的家常菜。

　　1、將西蘭花、白花菜切成小朵；

　　2、將西蘭花、白花菜放入清水中浸泡10分鐘左右后清洗備用；

　　3、鍋中加水燒開，調(diào)入少許食鹽和油，入西蘭花和白花菜，燙煮1-2分鐘左右；

　　4、瀝水裝盤；

　　5、把蠔油直接淋在西蘭花上即可食用。

　　蠔油雙色花做法小貼士

　　1、西藍(lán)花焯水控制在1分鐘即可，保持脆生口感會(huì)更好；

　　2、白花菜需要時(shí)間長(zhǎng)些，酥些會(huì)更好吃。