苦瓜胡蘿卜煎蛋

　　原料：

　　苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許。

　　做法：

　　1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁；

　　2、胡蘿卜切小丁、蔥切末；

　　3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許；

　　4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上；

　　5、小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。

　　美味加分關鍵：

　　苦瓜盡量切得薄一些，煎在雞蛋里就一點都不覺得苦了。不必用鹽腌出水，那樣會損失許多營養。