秘制啤酒酥魚

啤酒酥魚

　　制作步驟：

　　1.  草魚一條，清洗干凈，去魚線，備用

　　2.  去頭去尾，留中間備用(魚頭魚尾，還有切下來的魚骨，可以留著做魚頭豆腐湯)

　　3.  將魚身部分切成兩指寬的段

　　4.  將切好的魚段豎起，貼著魚骨，切下魚肉(這樣片下的魚肉，浪費少，好切，不會傷手)

　　5.  去掉所有魚塊的魚骨，將魚肉切成合適的大小備用。

　　6.  準備好適量的白醋，啤酒和鹽(鹽忘記拍照了..。。)

　　7.  將2勺白醋，小半碗啤酒，一勺鹽放入魚塊中，腌制15分鐘

　　8.  將腌好的魚肉擠去水分，撈出。

　　9.  在魚塊中，放入，少許小蘇打粉(約指甲蓋大小即可，不可多放)，2勺蒸魚豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分鐘

　　10.  起鍋，放適量油，燒至六七成熱，小火煎炸。 等油熱的時候，將腌好的魚塊裹上淀粉。

　　11.  小火慢炸，兩面金黃即可。

　　12.  炸好的魚塊備用

　　13.  鍋里放少許油，放入蔥姜蒜煸香

　　14.  放入青紅辣椒，翻炒均勻

　　15.  倒入魚塊，放入適量蒸魚豉油。翻炒，魚塊變色即可。

　　16.  裝盤即可，趁熱吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦~~

　　秘制啤酒酥魚做法小貼士

　　1.第一遍用啤酒腌制，為了去除魚肉中的腥味。所以一定將魚肉中的水分擠掉。

　　2.第二遍腌制，為了讓魚肉吸水。更加入味。

　　3.將魚肉切斷在去魚骨，操作簡單，安全，不會傷手，用這個辦法來做水煮魚片，也可以哦~