導語：俗語有“小暑大暑，上蒸下煮”，這個時節要當心中暑，主動喝水，出汗多可以適當喝點鹽水，不要圖痛快沖涼水澡，不要長時間待在空調房里，少吃冷飲，飲食清淡。北京大學公共衛生學院教授、中國營養學會副理事長馬冠生也提醒大家，大暑期間要注意飲食調理，多吃蔬菜水果和豆類。

　　大暑是二十四節氣之一，一般在公歷每年的7月22日至24日之間。俗話說：“熱在三伏”，大暑是一年里最熱的節氣，一般在三伏天的中伏階段。

　　在大暑期間，氣候的特點：第一、氣溫高，白天的最高溫度一般在30℃以上，有的地區甚至達到40℃或更高。第二、雷雨多，濕度大。這樣的天氣會對人們的生理和心理會帶來不利影響，高溫、高濕，容易使人急躁、沒耐心；為了降溫，有些人過多食用生冷的食物，引起消化系統的問題；如果不注意防暑，及時補充水分和營養，還會引發中暑等疾病。

　　因此，在大暑期間，首先要保持樂觀的心境。第二、要注意防暑降溫。避免在中午高溫的情況下外出，盡量避免長時間在外工作。第三、不過度貪涼。不要長時間待在溫度過低的環境中，不坐臥在陰寒潮濕的地方，睡眠時不對著風扇吹，不要吃太多生冷的食物，如冰棍、冷飲等。尤其是老人、兒童、孕產婦應加強防護，不可過于避熱貪涼。

古法酸梅湯

　　大暑期間的飲食，仍然要遵循食物多樣的原則，同時要清淡，多吃蔬菜水果和豆類。

　　1.多喝湯水，補充水分。家里可以自己制備綠豆湯、酸梅湯等，也可以做海米冬瓜湯、蓮藕排骨湯等。

　　2.每天吃深色蔬菜。蔬菜的顏色有深有淺，深色蔬菜的營養價值一般優于淺色蔬菜。深色蔬菜含的胡蘿卜素豐富，還含有葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等有益健康的物質。菠菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花、西洋菜、茼蒿、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅莧菜、紫甘藍等。

　　充分利用蔬菜本身的味道、顏色進行搭配，可以用西紅柿、甘藍、胡蘿卜做成蔬菜沙拉，色彩豐富、口味獨特、促進食欲，同時補充維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質。

金槍魚蔬菜沙拉

　　3.天天要吃水果。水果是維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素、鉀、鎂和膳食纖維的重要來源。不同的水果營養含量不同，補充胡蘿卜素，選擇芒果、柑橘、木瓜、山楂等紅黃顏色的水果；棗、橙、柚子、獼猴桃等水果中維生素C含量較高；香蕉、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。

　　另外，水果中含有果酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，能促進消化液分泌，增進食欲，有助于消化。

　　4.常吃鮮豆。暑季的鮮豆品種豐富，包括豇豆、毛豆、四季豆、蠶豆、扁豆、荷蘭豆。鮮豆類的營養全面，吃法多樣。毛豆、蠶豆可以直接煮著吃，豇豆焯后可以用芝麻醬等涼拌。

四季豆炒雞蛋