大連——獨城秘方：美是追求
【拌海涼粉】
說及涼粉，我想起福建家中有種黑色凍凍的吃食也叫涼粉。不過那更像是一道甜品，長得像出了名的龜苓膏，用“仙草”所熬，又叫仙草凍，口感比龜苓膏爽滑Q彈的多。大連人的這道海涼粉卻是涼菜，也可消暑開胃，長得更是“如瓊脂一般”。
海涼粉之所以唯大連特產，是因其原料是生長海底礁石上的水草做的，這水草叫牛毛草，不曾見，不知是不是狀若牛毛而得名？牛毛草收上來要曬干上鍋熬上7、8個小時，再過濾雜質、晾涼、切成條狀。吃時用醬伴著吃，嫩滑爽口，長得又這樣剔透，看著爽心。
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