【紅烤全蝦】
蝦哪里沒有？隨便一個沿海城市看去，蝦都是再尋常不過的食物。大連人做蝦，似乎要把它弄得跟自己的城市一樣漂亮，沒有美感的菜像是入不了他們的眼。于是這蝦，先除腸，卻留皮，加姜蔥油煸炒，蝦的香味便都被逼出來了，此時再加紹興酒、糖、鹽，在鍋里慢慢烤，把湯汁都收凈，濃郁湯汁便都吸收進蝦肉里。大蝦出鍋，只只頭尾能相連，形似花瓣，盛放在大圓盤中，鮮艷奪目，煞是好看。再一品，蝦肉里吸收的醇香湯汁先溢滿口中，蝦肉又飽滿香甜，一只一只抓起來吃，直教人欲罷不能。
小貼士：
大連還有特有的蝦醬，用來配咸魚餅子等面食最是美味。還可以拿來做蝦醬豆腐，蝦味濃郁，美味非凡。
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