燒烤的學問
利用概率
搞抽獎贈菜品吸引顧客
有一段時間，生意陷入低谷。課堂上老師正好講到概率問題，正在為生意發愁的戴大關靈機一動。他想到了利用概率，通過“摸球”的辦法給顧客贈送菜品。
方法很簡單，就是在一個不透明的盒子里，裝兩種不同顏色的小球若干，然后根據顧客摸到的小球的顏色，再決定是否可以贈送顧客菜品。
“顧客獲贈菜品的概率還是很大的。當然，我們也提前根據自己承受能力先算好概率。”戴大關說，把課本知識用到實踐中，自己感覺很有意思。
“這些柜子也是我自己焊接的。”剛學完焊接，戴大關就自己焊成了一個裝雜物的柜子。
閑來無事的時候，除了菜品更新，戴大關也總想著搞點什么新鮮玩意。
以前，周圍擺攤的都是低矮的桌椅。有一次，戴大關坐在自己的凳子上，突然發現凳子矮了坐著很不舒服。過了一段時間，他就把幾個矮凳子換了。結果周圍的老板們紛紛效仿。
回訪顧客
根據反饋意見創新菜品
“吸引來顧客，最終是要給他們滿意的服務。”戴大關采取回訪制度。他雇來同學，定期對一些事先留下聯系方式的顧客做一個回訪。雖然只是隨便聊聊天，但老顧客們卻是驚喜加意外，“從來沒想過吃個燒烤還會被回訪。”
根據反饋回來的顧客意見，戴大關對菜品和味道做進一步改善，現在，燒烤攤開發了不少獨家新菜。
戴大關的好些顧客都是在校學生，考慮到有些同學平時太忙想吃燒烤卻沒時間，他開通了燒烤外賣，而且還配送米飯。“現在每天晚上都會接到100多個的訂單。”戴大關說，這樣的方式很受歡迎，尤其那些宅男宅女。
燒烤的理想
提供崗位
讓條件不好的同學兼職
當別人問他為什么取名“兄弟燒烤”。他很幽默地說：“要有福同享嘛。”
有時候自己忙不過來，他就干脆雇人。“有些同學，家里條件不好，我就喊他來我這里幫忙。”他常給一些同學提供兼職崗位，而且他給的報酬也比其它地方要高。
李詩河以前常來這里給戴大關打雜，現在他們成了要好的兄弟。李詩河說，“大關人很好，我現在不在這里打雜了，只要想吃燒烤就來這里，從不掏錢。”
“錢是要賺的，但是友誼也很重要啊。尤其是這份兄弟情誼。”戴大關對朋友耿直，對父母也很孝順。
自從開始創業，戴大關再沒有開口向家里要過錢。“三八婦女節，我拿自己掙的錢給媽媽買了禮物，她很感動。”每次回家，戴大關都要給家人帶禮物。
