菜系穩重品質有保證：開在酒店里的餐廳

　　作為酒店組成的一個部分，同時也肩負著酒店名聲的責任，加上沒有太多的贏利壓力，在種種先天優越的條件下，決定酒店的餐廳品質通常都不會令人失 望，其中還時有精品出現。但酒店的餐廳也有它們獨有的弊端，就是過于格式化的標準。在酒店里的餐廳往往都代表著酒店品牌的一個功能，所以餐廳所有的設定都 會依據酒店一貫的標準，導致廚師的原創性大大降低，從而也讓菜單上的菜品缺乏新意，其次酒店的餐廳的風格通常都不會離開一中、一西、一自助+咖啡廳的三套 餐廳，雖然偶爾酒店規模允許下會添加一亞洲風味的餐廳，通常西餐要不是法、意就是扒房，至于中餐則離不開最能賣出價錢的粵菜為主，其中最主要的原因還是需 要顧及住客的口味，以相對穩重的菜系保證住客最大程度的接受。

長安壹號的中式環境

　　代表餐廳一：北京長安壹號

　　長安壹號開在北京君悅大酒店里。這個北京最寸土寸金的中心位置的酒店中，藏身著的是滿懷著北京的親切的一家熱門餐廳。西式布局、中式符號，中國紅點 綴其間，北京元素濃厚的環境首先就給人驚喜。招牌烤鴨皮下脂肪恰好完全融化，滲入鴨肉，口感酥脆香糯。炸醬面完全遵循了老北京的炸醬方法，專設的蔬菜檔擺 滿了應季蔬菜，客人可以自行挑選，讓后廚炒些家常味道。菜單上的門丁肉餅、炸醬面、香椿炒雞蛋，這些都令許多想要體驗中國味道的人慕名而來。長安壹號的中 西結合也是魅力所在。酒窖里除了中式白酒，各大產區的葡萄酒都能找到。